Dr. Volker Böhm, Lebensmittelchemiker, ist Privatdozent an der Universität Jena. Sein wissenschaftlicher Schwerpunkt ist die Erforschung der antioxidativen Aktivität als mögliche Ursache für die protektive Wirkung sekundärer Pflanzenstoffe (insbesondere Carotionoide und Polyphenol) auf die Gesundheit des Menschen sowie die Stabilität von Lebensmitteln. Aktuell engagiert er sich als wissenschaftliches Beiratsmitglied der Initiative Zukunft Ernährung (IZE): Denn das Thema gesunde Ernährung liegt ihm, wie auch den anderen Experten, sehr am Herzen. Er möchte dazu beitragen, die Öffentlichkeit zu einem gesunden Ernährungsverhalten zu motivieren und konkrete Ernährungsperspektiven für die Zukunft aufzeigen.

Lieber Herr Dr. Böhm, was sind die Top 5 auf Ihrer „gesunden“ Einkaufsliste?
Äpfel, Brokkoli, Möhren, Fruchtsäfte, Milch

Was heißt es für Sie, einfach nur mal beim Essen „zu genießen“?
Viel Zeit mit Freunden beim Essen zu verbringen.

Was ist Ihr persönliches Lieblingsgericht?
u.a. rheinischer Sauerbraten

Und für welches Kindergericht könnten Sie heute noch schwärmen?
Milchreis mit Zimtzucker

Bitte ergänzen Sie: „Wer sich gesund ernährt, der…
... fühlt sich wohl und ist leistungsfähig“.

Bitte ergänzen Sie: „Gesunde Ernährung besteht für mich aus…
... einer abwechslungsreichen, gemischten Kost“.

Bitte ergänzen Sie: „Kochen ist für mich…
... Entspannung“.

Wie sieht Ihrer Meinung nach im Jahr 2030 ein Frühstück aus?
Hoffentlich mit ausreichend Zeit und vielen Kohlenhydraten.

Wie lautet Ihr persönlicher Ernährungstipp?
Ausreichend Flüssigkeit aufnehmen und Zwischenmahlzeiten einplanen

Herzlichen Dank für das Gespräch!


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