Nachgefragt: Expertendialog mit den IZE-Beiratsmitgliedern

Wie schmeckt die Zukunft, Holger Stromberg? – Ernährungstrends von morgen

Esskultur, Ernährungs-Vorlieben und auch der Geschmack – vieles hat sich verändert. Und in Zukunft? Wie wird unser Ernährungsverhalten durch soziale und ökonomische Wand-lungsprozesse weiter beeinflusst werden? Wie sehen die nächsten wichtigsten Ernährungstrends aus? Hierzu hat die Initiative Beiratsmitglied Holger Stromberg, Starkoch und Gastronom, befragt. Was wird auf dem Speiseplan der Deutschen stehen?

Herr Stromberg, früher stand die „gutbürgerliche“ Küche ganz weit oben auf dem Speiseplan der Deutschen. Wie schaut dies heute aus? Was wird in Zukunft auf unserem Speiseplan stehen?
Weiterhin werden sicher beliebte, bekannte und erlernte Gerichte auf dem deutschen Speiseplan stehen. Neu dabei ist jedoch, dass sich die Menschen mehr und mehr für Zusammensetzung, Zutaten und Inhaltsstoffe interessieren werden. Eine zeitgemäße Interpretation dieser Gerichte wird folgen.

Gewinnt die lokale / regionale Küche zukünftig wieder an Bedeutung?
Ja, denn man vertraut doch eher dem Nachbarn, als dem unbekannten Mister X. Die Menschen suchen wieder nach Vertrautem, möchten wieder in Sachen Lebensmittel einen verlässlichen Ansprechpartner haben. Heute ist es eher noch so, dass die meisten Menschen den günstigsten Anbieter wählen. Denn man möchte ja nicht zu viel zahlen! Aber dies ist meiner Meinung nach darauf zurückzuführen, dass die Menschen leider nicht fähig sind, die angebotene Ware in Qualitätsstufen zu kategorisieren. Hier kann jedoch das Interesse der Verbraucher sowie persönliche Kommunikation und Aufklärung Abhilfe schaffen.

Bitte ergänzen Sie: „Bio ist heute…morgen ist…?“
Bio ist heute ein Trend, morgen besteht Interesse an fundierter Aufklärung.

Herr Stromberg, vielen Dank für das Gespräch.

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